Chefe de Cozinha - Lisboa (m/f)
Newrest
Uma posição estratégica numa multinacional de referência no Catering Aéreo Internacional
A Newrest é um grupo multinacional de referência no setor do catering para aviação, presente em diversos mercados internacionais e parceiro de algumas das principais companhias aéreas internacionais.
Em Portugal, a Newrest opera através de três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro —, assegurando diariamente a produção de soluções gastronómicas para clientes e companhias aéreas internacionais.
Procuramos um Chefe de Cozinha para assumir uma posição estratégica na organização, com responsabilidade transversal pela orientação gastronómica, desenvolvimento de produto e consolidação da oferta de menus, assegurando a articulação entre as diferentes unidades, equipas e clientes.
Esta função terá uma forte componente de desenvolvimento gastronómico e relação com clientes, incluindo a participação em apresentações, sessões de degustação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais, em Portugal e no estrangeiro.
PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES
- Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, em alinhamento com a estratégia do Grupo;
- Coordenar e acompanhar a componente de cozinha e produção alimentar nas três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro;
- Liderar o desenvolvimento, criação, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais;
- Participar em apresentações de menus, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais, em Portugal e no estrangeiro;
- Trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais na definição de conceitos, propostas gastronómicas e soluções adaptadas às suas necessidades;
- Assegurar a adequação dos menus aos requisitos técnicos, operacionais, económicos e de qualidade definidos pelos clientes;
- Promover a inovação gastronómica e o desenvolvimento contínuo de novos produtos e conceitos;
- Garantir a correta aplicação das fichas técnicas, standards de produção e técnicas culinárias;
- Acompanhar, orientar e desenvolver as equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução, profissionalismo e consistência;
- Trabalhar em estreita colaboração com as áreas de Operações, Qualidade, Compras, Comercial e Desenvolvimento de Produto;
- Assegurar o cumprimento dos requisitos de HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade;
- Identificar oportunidades de melhoria, otimização de processos, redução de desperdício e eficiência operacional;
- Garantir a consistência da oferta gastronómica entre as diferentes unidades;
- Participar em projetos internacionais do Grupo Newrest relacionados com gastronomia, desenvolvimento de produto e clientes;
- Representar a Newrest em iniciativas, apresentações e eventos relacionados com gastronomia e Catering Aéreo Internacional.
- Procuramos um profissional com experiência consolidada na área da cozinha e forte capacidade de liderança, desenvolvimento gastronómico e gestão de equipas.
- Formação profissional ou superior na área de Cozinha, Gastronomia, Produção Alimentar ou similar;
- Experiência relevante como Chef Executivo, Chef de Cozinha ou função equivalente;
- Experiência comprovada na liderança e desenvolvimento de equipas;
- Experiência em desenvolvimento de menus, produto e conceitos gastronómicos;
- Forte conhecimento de técnicas culinárias e processos de produção alimentar;
- Experiência ou forte apetência para trabalhar com clientes internacionais;
- Capacidade para participar em apresentações, sessões de degustação e reuniões com clientes;
- Visão estratégica aliada a uma forte capacidade operacional;
- Elevado sentido de organização, responsabilidade e orientação para resultados;
- Excelente capacidade de comunicação, liderança e influência;
- Orientação para a inovação e melhoria contínua;
- Capacidade de trabalhar num ambiente internacional e multicultural;
- Fluência em inglês;
- Disponibilidade para deslocações nacionais e internacionais.
- Integração numa multinacional de referência no Catering Aéreo Internacional;
- Uma posição estratégica com impacto direto no desenvolvimento gastronómico e no negócio da Newrest em Portugal;
- Responsabilidade transversal pelas três unidades de Catering: Lisboa, Porto e Faro;
- Contacto direto com companhias aéreas e clientes internacionais;
- Participação em projetos nacionais e internacionais de desenvolvimento de produto e menus;
- Exposição a diferentes mercados, culturas gastronómicas e tendências internacionais;
- Ambiente profissional dinâmico, exigente e orientado para a excelência;
- Oportunidade de integrar projetos e iniciativas do Grupo Newrest a nível internacional;
- Condições salariais compatíveis com a experiência e responsabilidade da função.