SUB-CHEFE DE COZINHA (FINE DINNING) - (m/f)

O Grupo internacional NEWREST é prestador deserviços de catering, em Portugal predominantemente para o setor da aviação.

A NEWREST está comprometida com a constante melhoria einovação dos serviços prestados aos seus clientes, com o bem-estar e progressode seus empregados e gestores, promovendo um desenvolvimento sustentável eduradouro da empresa, com o total respeito dos valores sociais e ambientais emtodas as suas atividades.

O grupo NEWREST pretende admitir para a suasubsidiária em Portugal um Sub-Chefe de Cozinha (m/f), para as suas instalações na zona do Aeroporto deLisboa.

FUNÇÕES ERESPONSABILIDADES

• Cumprir a política e ospadrões de qualidade da empresa;
• Cumprir as regrasdefinidas no Manual e procedimentos da Qualidade e Segurança Alimentar;
• Preparar e confecionar asrefeições, respeitando as especificações definidas (ficha técnica, receitas,etc.) e os procedimentos de segurança alimentar (HACCP);
• Garantir a correta utilização dos equipamentos, utensílios ematérias-primas
• Colaborar, sempre queassim seja solicitado, na elaboração de novos pratos;
• Efetuar oaprovisionamento da cozinha e elaborar o registo diário de confeções (emsistema informático;
• Receber os víveres e osoutros produtos necessários à confeção das refeições, e providenciar a suaarmazenagem, proteção e conservação;
• Garantir adisponibilização de informação sobre quantidades necessárias às confeções dospratos e ementas;
• Preparar o peixe, oslegumes e as carnes e proceder às suas confeções culinárias);
• Zelar pela limpeza dacozinha, dos utensílios e demais equipamentos no cumprimento do plano dehigienização.
• Organizar, dirigir e coordenar toda a atividade diária dacozinha na ausência do chefe;
• Acompanhar a equipa bem como garantir a formação de novoscolaboradores em coordenação com o chefe de produção
  
  

PERFIL

• Formaçãona área de Cozinha e Produção Alimentar (obrigatório)
• Experiênciaminima em cargo igual ou similar por mínimo 2 anos;
• Formaçãoe experiência no cumprimento de normas de segurança e qualidade alimentar,nomeadamente na técnica HACCP;
• Experiênciaem cozinha de âmbito industrial (grandes quantidades e porções), como porexemplo em refeitórios, eventos, entre outros; (obrigatório)
• Zelo pela higiene e segurança alimentar;
• Domínio dos meios digitais (tablets);
• Capacidadede iniciativa e dinamismo;
• Capacidade deorganização e sentido de responsabilidade;
• Atençãoao detalhe e rigor;
• Resistênciaa trabalhar sob pressão;
• Capacidade de liderança e respeito pelas normase procedimentos internos;
• Capacidade de analisar e executar fichastécnicas seguindo com rigor todo o seu teor;
• Capacidade critica a nível de sabor, aspetovisual e olfato de todos os pratos confecionados;
• Domínio de processos de vácuo e seu controlo
• Disponibilidadepara trabalhar horários por turnos, fins de semanas e feriados caso assim aoperação o exija
• Disponibilidadee flexibilidade de horário
  
  

OFERECE-SE

• Integração num GrupoMultinacional com solidez financeira;
• Perspetivas de carreirana área de catering e produção alimentar no setor da aviação;
• Formação inicial econtínua nas áreas de segurança aeroportuária, segurança e qualidade alimentar(HACCP) e procedimentos e técnicas culinárias adaptadas à aviação;
• Salário compatível com aexigência da função.